Dichiarazione nutrizionale
(per porzione)
329Kcal
Energia
5g
Proteine
17g
Grassi
38g
Carboidrati
6 porzioni
- 400g di latte intero
- 150g di panna fresca
- 220g di zucchero
- 50g di Perugina® Cacao Amaro
- 150g di Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70%
Preparazione
- Prendete una pentola, versateci lo zucchero e il Perugina® Cacao Amaro e mescolate bene;
- Aggiungete il latte e accendete il fornello. Fategli fare un leggero bollore e poi togliete dal fuoco.
- Aggiungete il cioccolato Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70% precedentemente sminuzzato e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati;
- Mettete la pentola nel congelatore per far raffreddare;
- Quando la temperatura della miscela arriverà intorno i 20°, a parte con un frullatore montate la panna fresca e amalgamatela delicatamente con una frusta alla miscela.
- Riponete di nuovo nel congelatore per almeno due ore, dopodiché il gelato sarà pronto per essere gustato.
Il consiglio dello chef
Preparate delle coppette con un porzionatore per gelato o con un cucchiaio. Al momento di servire il gelato potete accompagnarlo con panna montata e fragole.
Il gelato si conserva in congelatore, possibilmente in un contenitore ermetico ed è preferibile consumarlo nel giro di qualche giorno.
Alberto Farinelli
Maestro Cioccolatiere
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