- PER LA FROLLA:
- 185 g di burro
- 135 g di zucchero
- 3 tuorli (circa 55-60 g)
- 300 g di farina 00
- un pizzico di sale
- PER IL RIPIENO:
- 250 g di grano cotto
- 20 g di burro
- 200 g de Il Latte Condensato Nestlé con cacao
- 1 scorza di arancia bio
- 90 g di zucchero
- 300 g di ricotta vaccina
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- 100 g di gocce di cioccolato bianco
- un pizzico di sale
- PER DECORARE:
- 25 g di gocce di cioccolato bianco
- q.b. di zucchero a velo
1. PER LA FROLLA: In planetaria con la foglia, o a mano in una ciotola, impastate burro, zucchero e pizzico di sale. Successivamente aggiungete i tuorli e mescolate. Infine incorporate la farina e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno 3 ore in frigorifero, oppure per tutta la notte.
2. PER IL RIPIENO: In un pentolino cuocete per 5 minuti il grano cotto, il burro, Il Latte Condensato Nestlé con cacao, la scorza d’arancia e il pizzico di sale. Togliete dal fornello e lasciate intiepidire. In una ciotola mescolate, con una frusta a mano, la ricotta, lo zucchero, le uova intere e i tuorli. Unite successivamente il composto precedentemente cotto in pentola e le gocce di cioccolato bianco. Amalgamate il tutto con la frusta fino a renderlo omogeneo.
3. ASSEMBLAGGIO: Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm di diametro. Dopo il riposo in frigorifero, lavorate per qualche secondo la frolla per farla tornare elastica e stendetela dello spessore di 4 mm circa. Foderate la tortiera con la pasta frolla, versate all’interno il ripieno e disponete sulla superficie le gocce di cioccolato destinate alla decorazione. Stendete la restante frolla, ricavate delle losanghe larghe circa 1,5/2 cm e disponetele sulla crostata. Cuocete in forno statico a 180° per circa 55 minuti.
4. PER LA DECORAZIONE: Sfornate, lasciate raffreddare e successivamente togliete la torta dallo stampo. Decorate con una spolverata di zucchero a velo.
I CONSIGLI DI LUCAKE:
- Lasciate scolare e asciugare bene la ricotta prima dell’utilizzo, è consigliato setacciarla bene prima di versarla nella ciotola.
- Consiglio di adagiare sul fondo della tortiera un disco di carta da forno della stessa misura della base, facendolo aderire al burro, prima di infarinare la tortiera. In questo modo sarete sicuri che riuscirete ad estrarre la torta dallo stampo.
- Negli ultimi 5 minuti di cottura alzate la torta di un ripiano del forno, per far dorare bene le losanghe di frolla.
