Ingredienti per 4 porzioni
- 250g riso carnaroli
- 250g di zucca gialla
- 80g cipolla
- 30g di burro
- 4 foramggini MIO al parmigiano
- 1 dado Maggi Vegetale
Preparazione
- Pelate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a pezzi. Poi passatela per 5 minuti in microonde coperta con la pellicola oppure cuocetela al vapore per 20 minuti;
- Pulite e tritate la cipolla e lasciatela appassire in una casseruola con il burro;
- Unite la zucca e fatela insaporire;
- Preparate a parte un brodo vegetale con 1 litro di acqua e 1 dado Maggi;
- Aggiungete il riso, tostatelo per un minuto e poi cominciate a unire il brodo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente;
- Portate a cottura il risotto e infine, a fuoco spento, mantecatelo con i formaggini e aggiustate di sale.
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