Renna natalizia di Pandoro

PER LA CREMA

• In planetaria o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, mescolate il mascarpone con Il Latte Condensato al cacao;
• Unite successivamente il cioccolato fuso ancora caldo, che servirà semplicemente per dare consistenza alla crema, e continuate ad amalgamare con le fruste elettriche;
• In una ciotola a parte montate la panna e unitela al composto precedente, mescolando delicatamente con un lecca pentole dall’alto verso il basso.

PER LA BASE

• Tagliate il pandoro a fette spesse 1,5 cm circa e con dei taglia biscotti tondi tagliate 6 dischetti da 10 cm circa di diametro e 6 dischetti da 4 cm circa di diametro.

ASSEMBLAGGIO

• Foderate degli stampi a semisfera, con un diametro da 7 cm circa, con i dischi più grandi di pandoro;
• Con una sac à poche con bocchetta piccola stellata, riempite a metà le semisfere e sigillate con i dischetti più piccoli di pandoro;
• Riponete in frigorifero a riposare per almeno un’ora. Passato il tempo di riposo, sformate le semisfere dallo stampo e disponetele direttamente sui piattini in cui si serviranno;
• Con la sac à poche utilizzata anche in precedenza, rivestite le cupole di pandoro con piccoli ciuffi di crema, uno a fianco all’altro.

DECORAZIONE

• Stampate su un foglio le sagome delle corna, che dovranno essere alte 5-6 cm;
• Adagiate sopra la stampa un foglio di carta da forno e con un cornetto di carta da forno, ripieno di cioccolato fuso, ricalcate le sagome delle corna e fate aderire sopra un piccolo stuzzicadenti, che servirà per infilarle sulla superficie del dolce;
• Lasciate rapprendere le corna di cioccolato in frigo. Stendete la pasta di zucchero e formate gli occhi delle renne e il naso. Poco prima di servire il dolce, ultimatelo con gli elementi decorativi che creeranno il volto della renna.