Cannelloni ricotta e spinaci

Ricetta per 1 persona

PREPARAZIONE

Lavare bene gli spinaci. Farli appassire in padella con un filo d’olio e mezza tazzina di acqua.
Lavare i pomodori, incidere la pelle e sbollentarli per cinque minuti in acqua bollente. Spellarli, privarli dei semi e farli a tocchetti. A questo punto fate cuocere in padella con un filo d’olio e poi passate il tutto con un frullatore a immersione per ottenere una salsina vellutata.
A parte unire la ricotta con gli spinaci cotti e ben tritati. Aggiustare di sale e condire con un pizzico di noce moscata.
Far cuocere in acqua bollente, per pochi minuti, la sfoglia all’uovo. Con l’aiuto di una sac à poche o un cucchiaio farcire la sfoglia e arrotolarla formando il cannellone.
Una volta pronti i cannelloni adagiarli in una teglia, aggiungere il sugo di pomodoro, una spolverata di pan grattato e infornare per circa 20 min a 180°.