Mettere in pentola cipolle, carote e sedano tritati, l’alloro e i fagioli freschi sgranati e 850 ml di acqua.
Cuocere 40 minuti.
Una volta cotti i fagioli e le verdure, tirarli su con una schiumarola, eliminare l’alloro e frullare con un frullino a immersione, tenendone da parte una manciatina.
Aggiungere mano a mano l’acqua di cottura fino a raggiungere la cremosità desiderata.
Cuocere la pasta nell’acqua bollente salata e condirla con la crema di fagioli, aggiungendo un filo di olio a crudo, i fagioli tenuti da parte e il prosciutto a dadini.
