Involtini di platessa con fagiolini e patate

PREPARAZIONE

Lavare, pelare e tagliare le patate a tocchetti grandi e farle cuocere in acqua bollente leggermente salata per 15 minuti.
Scolare le patate e schiacciarle con una forchetta, condendole con prezzemolo tritato, olive tritate, la scorza grattugiata di mezzo limone e qualche fogliolina di timo.
Dividete il composto dei filetti di platessa, arrotolate e fermate con uno stuzzicadenti o piccolo pezzo di spago da cucina.
In una padella antiaderente versate un cucchiaio di olio e fatevi cuocere gli involtini su entrambi i lati, aggiustare di sale e cuocere altri 5 - 6 minuti, girandoli almeno una volta con delicatezza.
A parte fate bollire in acqua leggermente salata il resto delle patate, sempre pelate e tagliate a fette spesse, con i fagiolini per 20 minuti.