Pasta ricotta e asparagi

PREPARAZIONE

Portare a ebollizione l’acqua leggermente salata per la cottura della pasta.
Prima di buttare la pasta nell’acqua, versatevi e lasciate cuocere per 10 minuti gli asparagi, precedentemente lavati e privati della parte di gambo più dura e chiara.
Prelevare gli asparagi dall’acqua che manterrete sul fuoco per cuocervi la pasta.
Scolare gli asparagi, separare le sole punte che terrete da parte per guarnire il piatto e frullare il resto degli asparagi con la ricotta, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, in modo da ottenere una crema.
Far cuocere la pasta e una volta al dente scolarla e condirla con la crema di ricotta, unendo anche le punte tenute da parte.